Menyu

Təbii şərab üslubdan çox üzümçülər arasında razılaşmadır. Arxasındakı istehsalçılar adətən kiçik təbii şərabçı birliklərinə bağlıdır və tək bir prinsiplə bir arada durur: bağda heç nə çilənmir, zirzəmidə heç nə əlavə edilmir və şərab yetişdiyi torpağın dadını daşımalıdır.

Bunların ən nadirləri bir neçə yüz şüşəlik partiyalarla hazırlanır və heç vaxt mağaza rəfinə çatmır. Onlar təbii şərab yarmarkalarında üzə çıxır — Londonun RAW WINE-ı və ya Tbilisinin New Wine Festival-ı kimi tədbirlərdə bir məhsul bir həftəsonu üçün açılır və sonra bitir. Bu siyahıdakı Batumidəki gürcü şərabının çoxu məhz orada tapılıb.

Siyahının yerində durmamasının səbəbi də budur: yazı müəyyən edən üzüm payıza qədər bitə bilər və yerini yola dəyən növbəti kiçik partiya tutar. Axtarmağa dəyən Batumi şərabı həmişə belə hərəkət edib — market rəfindən çox-çox əvvəl.