Şarap rotaları

Batum’dan mahzene.

Misafirleri küçük Gürcü üreticilere götürüyoruz: bağcılarla tanışın, kvevri’yi görün, Gürcü şarapçılığının mantığını dinleyin ve şarabı yapıldığı yerde tadın.

Buluşma

MIDI’de buluşun, bölgeyi seçin ve Batum’dan çıkmadan ilk kadehi için.

Mahzen

Küçük bir üreticiye varın; ailenin üzüm, kil ve zamanla nasıl çalıştığını dinleyin.

Kvevri

Gürcü şarabının toprak altında nasıl fermente edilip dinlendirildiğini görün — geleneği gösteriye çevirmeden.

Sofra

Bir tadım, yemek ve hiçbir şehir turunun veremeyeceği kadar yavaş bir sohbetle bitirin.

İmereti’de toprağa gömülü kvevri küplerde dinlendirilen Gürcü şarabı — MahzendeKvevri’de dinlendirilmişİmereti · gömülü kil

MIDI Wine Bar’ın Batum şarap rotasında ziyaret edilen aile mahzeni

Ne öğrenirsiniz

Burada gelenek elle tutulur.

Kap kildir, mahzen topraktır, hasat insandır. Anlatım kişisel kalsın, ezbere dönüşmesin diye rotayı küçük tutuyoruz.

MIDI şarap rotasında Gürcistan kırsalındaki bir bağ

MIDI şarap rotasında bir Gürcü üreticiyle tadım

Yola çıkmadan

Kartpostalı değil, üreticiyi seçiyoruz.

Her rota MIDI’de bir şişe, bir soru ve nasıl bir gün geçirmek istediğinizle başlar. Bazen cevap bir aile mahzeni, bazen bir bağ, bazen şarabı yapan kişiyle uzun bir tadımdır. Amaç durak biriktirmek değil; Gürcü geleneğinin nasıl canlı bir şişeye dönüştüğünü anlamaktır.

İlk tadım — MIDI Wine Bar şarap rotası, Gürcistan — İlk tadım

Ekmek ve peynir — MIDI Wine Bar şarap rotası, Gürcistan — Ekmek ve peynir

Sofrada — MIDI Wine Bar şarap rotası, Gürcistan — Sofrada

Nasıl işliyor

Önce sofra, sonra yol.

Rotalar talebe göre düzenlenir. Hangi şarabı anlamak istediğinizle başlar, sonra anlamlı bir üretici ve gün seçeriz.

Bara sorun

Bölge üzerine bir notAğaçlara tırmanan asmalar

Batum çevresindeki tepelerdeki en eski bağlar, başka hemen hemen hiçbir yerde görülmeyen bir alışkanlığı sürdürür. Nemli Acara ikliminde asmalar canlı ağaçlara sardırılır — maglari denen bu yöntem, salkımları nemli topraktan yukarı kaldırır ve aralarından havanın geçmesini sağlar. Bu asmaların bazıları nesiller önce dikildi ve hâlâ aynı gövdelere tırmanıyor.

Gürcistan, şarabın doğduğu yer olma iddiasını haklı olarak taşır. Tiflis’in güneyinde kil küplerde bulunan üzüm kalıntıları yaklaşık MÖ 6000’e tarihlenir — yeryüzünde bilinen en eski şarapçılık. Batum’dan bir şarap turu, doğrudan bu tarihin içine girer: birkaç saat içeride, şarapçılığın hiç durmadığı mahzenler vardır.

Rota, şarabın başladığı yerde biter — Batum yakınındaki tek bir aile şaraphanesinde: mahzende açılan kvevri, kilden taze çekilen genç hasat ve öğleyi aşan bir sofra.