Tanıdığımız insanlardan
şaraplar, güvendiğimiz
mahzenler, saygı
duyduğumuz gelenekler.
Batum’da bir Gürcü doğal şarap evi — kvevri geleneği, küçük sertifikalı üreticiler ve uzun, rahat bir masada özenli yemekler.
Beş oda, beş neden
Menü, etkinlikler, şarap rotaları, dersler ve bize nasıl ulaşacağınız — her biri kendi sayfasında.
Eski yöntemler, dürüstçe korunmuş.
Listemiz tamamen Gürcü doğal şarabı üzerine kuruludur — hiçbir şey eklenmez, hiçbir şey alınmaz. Şarap qvevriქვევრი · QvevriToprağa gömülen, yumurta biçimli bir kil küp; Gürcü şarabı yaklaşık sekiz bin yıldır burada fermente edilip dinlendirilir.’de yapılır; sekiz bin yıldır olduğu gibi toprağa gömülü kil küplerde, ziyaret ettiğimiz, adıyla tanıdığımız ve arkasında durduğumuz küçük sertifikalı üreticiler tarafından. Onu hak ettiği gibi sunarız: acele etmeden, sofrada, güzel yemek ve daha da güzel bir sohbetle.
Şarap üzerine bir notGürcü doğal şarabı üzerine
MIDI, tamamen Gürcü şarabına adanmış bir Batum doğal şarap barı ve dükkânıdır — kvevri’de, küçük üreticiler tarafından, hiçbir şey eklenmeden ve alınmadan yapılır. Duvardaki her şişe aynı zamanda satılıktır; beğendiğiniz kadeh sizinle eve gidebilir. Fikir basit: bırakın şişe öncülük etsin, ona hak ettiği zamanı ve sofrayı verin.
Doğal şarap sabrı ödüllendirir. Bir kadeh bir saat içinde açılır, yanındaki yemekle değişir ve üzümünün ve bölgesinin izini taşır. Batum’da içip geçmek yerine yerleşilecek en iyi şarap barını arayan herkes için, bu acelesiz tempo asıl meseledir.
Kadehe düşen şey, ilk kez içenleri çoğu zaman şaşırtır. Kabuk temaslı beyazlar — Gürcistan’ın ünlü olduğu amber şaraplar — bakır-altın renginde ve hafif vahşi çıkar; siyah çayın tutuşu ve kuru kayısının kokusuyla. Burada hiçbir şey aynılığa cilalanmaz: her kvevri kendi mizacını korur ve gömülü tek bir küpten çekilen şarap, komşusuyla asla tam olarak aynı tadı vermez.
Ve yalnızca arkasında durabileceğimiz şeyi sunarız. Her şişe; birlikte oturduğumuz, mahzeninde gezdiğimiz, her sonbahar hasadını beklediğimiz bir üreticiden gelir. Bu, düzgün yapılmış bir Gürcü doğal şarap evinin sessiz vaadidir — daha az etiket, daha uzun hikâyeler ve kapıya koşmaktansa bir kadeh daha kalmanızı isteyen bir Batum odası.