Գինիներ մարդկանցից, ում ճանաչում ենք, մառաններից, որոնց վստահում ենք, ավանդույթներից, որոնք հարգում ենք։
Վրացական բնական գինու բար Բաթումիում — քվևրիի ավանդույթ, փոքր հավաստագրված արտադրողներ և մտածված խոհանոց երկար, հանգիստ սեղանի շուրջ։
Հինգ սենյակ, հինգ պատճառ
Մենյու, միջոցառումներ, գինու երթուղիներ, դասախոսություններ և ինչպես գտնել մեզ — յուրաքանչյուրն իր էջում։
Հին ձևերը՝ ազնվորեն պահպանված։
Մեր ցանկն ամբողջությամբ վրացական բնական գինու վրա է կառուցված — ոչինչ չի ավելացվում, ոչինչ չի հանվում։ Այն պատրաստվում է qvevriქვევրი · ՔվևրիՁվաձև կավե անոթ՝ հողի մեջ թաղված, որտեղ վրացական գինին խմորվում և հասունանում է շուրջ ութ հազար տարի։-ում — կավե անոթներում, որոնք հողի տակ են թաղված, ինչպես ութ հազար տարի առաջ, փոքր հավաստագրված այգեգործների ձեռքով, որոնց այցելում ենք, անունով ճանաչում և որոնց թիկունքին կանգնած ենք։ Մատուցում ենք այն այնպես, ինչպես պետք է վայելել՝ անշտապ, սեղանի շուրջ, լավ ուտելիքով և ավելի լավ ընկերակցությամբ։
Նշում գինու մասինՎրացական բնական գինու մասին
MIDI-ն բնական գինու բար և խանութ է Բաթումիում՝ ամբողջությամբ նվիրված վրացական գինուն. այն պատրաստվում է քվևրիում, փոքր այգեգործների ձեռքով, առանց որևէ բան ավելացնելու կամ հանելու։ Պատի յուրաքանչյուր շիշ նաև վաճառվում է. բաժակը, որը հավանեցիք, կարող է ձեզ հետ տուն գնալ։ Գաղափարը պարզ է. թող շիշն առաջնորդի, և տրվի նրան այն ժամանակն ու սեղանը, որին արժանի է։
Բնական գինին համբերություն է վարձատրում։ Բաժակը բացվում է մեկ ժամվա ընթացքում, փոխվում է կողքի ուտելիքի հետ և կրում է իր խաղողի ու տարածաշրջանի հետքը։ Նրանց համար, ովքեր Բաթումիում փնտրում են լավագույն գինու բարը, որտեղ նստում են, ոչ թե վազում, հենց այդ անշտապ ռիթմն է իմաստը։
Այն, ինչ հայտնվում է բաժակում, սովորաբար զարմացնում է առաջին անգամ փորձողներին։ Մաշկի հպումով սպիտակները — սաթագույն գինիները, որոնցով հայտնի է Վրաստանը — ստացվում են պղնձե-ոսկեգույն և թեթևակի վայրի՝ սև թեյի տանինով և չորացրած ծիրանի բույրով։ Այստեղ ոչինչ միօրինակության չի հղկվում. ամեն քվևրի իր բնավորությունն է պահում, և մեկ թաղված անոթից քաշված գինին երբեք ճիշտ նույն համը չի ունենա, ինչ հարևանինը։
Եվ մատուցում ենք միայն այն, ինչի թիկունքին կարող ենք կանգնել։ Ամեն շիշ գալիս է այգեգործից, ում հետ նստել ենք, ում մառանով քայլել ենք, ում բերքին սպասում ենք ամեն աշուն։ Սա է ճիշտ արված վրացական բնական գինու տան հանգիստ խոստումը՝ ավելի քիչ պիտակներ, ավելի երկար պատմություններ և մի սենյակ Բաթումիում, որը կնախընտրի, որ մնաք ևս մեկ բաժակի համար, քան շտապեք դեպի դուռը։