ღონისძიებები, რომლებიც სუფრას საუბარს უნარჩუნებს.

ქვევრი კვერცხისებრი თიხის ჭურჭელია, ცვილით ამოლესილი და კისრამდე მიწაში ჩაფლული. საქართველოში მასში ღვინო დაახლოებით რვა ათასი წელია მზადდება — პირამიდებზე ძველი — და 2013 წელს UNESCO-მ ეს მეთოდი არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაში შეიტანა.

მიწის ქვეშ თიხა მუდმივ სიგრილეს ინარჩუნებს, სანამ ღვინო საკუთარ კანზე, წიპწასა და ჩენჩოზე დუღს. ასე დამუშავებული თეთრი ყურძენი მუქ ქარვისფერად იქცევა და სიმწკლარტეს იძენს, რომელიც უფრო შავ ჩაის ჰგავს, ვიდრე ჩვეულებრივ თეთრ ღვინოს — სტილი, რომელსაც მსოფლიო ახლა orange wine-ს უწოდებს, საქართველო კი უბრალოდ ღვინოს.

ქვევრის გარშემო აგებული ღვინის დაგემოვნება ბათუმში ამის წაკითხვის უმოკლესი გზაა: ფერი, ტექსტურა და თიხის სუსტი კვალი ხილის უკან. ეს კალენდრის რამდენიმე ფორმატიდან ერთ-ერთია და ის, რომელიც ხალხს ყველაზე მეტად ამახსოვრდება.